成都手工酸辣粉培訓(xùn) 肥腸粉培訓(xùn) 特色酸辣粉技術(shù)

蜀味緣酸辣粉技術(shù)特點： 一、專用粉。粉粗，有嚼頭，韌勁適中。一般的地方?jīng)]有賣的，只有專門的地方才能夠買到。 二，有紅油,果子油,增香調(diào)色,一般技術(shù)是沒有這個調(diào)味料的; 三、油辣椒。這種辣椒和普通的辣椒油有本質(zhì)的區(qū)別。制作過程很復(fù)雜。很辣，很香。放入一點就足夠辣，而且很紅。香味也很特殊。是這種酸辣粉的核心技術(shù)之一。 四、底湯。湯味醇厚，濃香四溢，在很遠的地方就能聞到一股獨特的酸香味，路過的人一聞到這種味道就禁不住想吃一碗。這個是最重要的核心技術(shù)。不......