麥樂(lè)餐飲電話：零三一一 八零九八四八五八 一五九三三六二九七二零 地址：石家莊建設(shè)大街和華新路交叉口 紅豆餅(車輪餅)起源 一，廚師先拿出一塊生豬大油，用刀切成碎丁。拿些綿白糖，再抓點(diǎn)金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅的餡心。接著，取精面粉，加水加油揉成"水油面"；再取精面粉，用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。紅豆餅機(jī),車輪餅二，將"水油面"搟成小碗口大的面皮，再把"油酥面"壓在"水油面"皮上，卷成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經(jīng)分別揉搓成為一體后，再搟成薄片。這時(shí)兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈現(xiàn)出波浪式的花紋。三，將餡心放置在兩片面皮之間，合起來(lái)捏緊，再把周圍捏出花邊。四，鍋中倒人適量的葷油，燒熱后放人包好的車輪餅，炸至表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時(shí)，即取出裝盤。 　紅豆餅，吃起來(lái)不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過(guò)車輪餅的顧客說(shuō)："我到過(guò)西歐，到過(guò)美國(guó)，走遍東西南北，未見(jiàn)過(guò)比車輪餅味美的點(diǎn)心。可見(jiàn)紅豆餅是精美絕倫的妙品。"車輪餅起于洋河，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。 關(guān)于它的歷史，有一段有趣的傳說(shuō)：清乾隆年間，洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店主叫張善巧，大家公稱他"巧師傅"；他的老伴，被人稱為"巧大媽"；閨女被人稱為"巧姑娘"。 　　巧師傅一家手藝高超，生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對(duì)聯(lián)。 　　　　　上聯(lián)是：善做淮北面點(diǎn) 　　　　　下聯(lián)是：巧作江南佳肴 有一年，乾隆皇帝下江南，路經(jīng)桃源（今泗陽(yáng)）縣境。聽(tīng)說(shuō)洋河古鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，又有美酒佳肴。遂和大學(xué)士紀(jì)曉嵐喬裝成商人，乘坐馬車來(lái)到洋河。他們到了街頭，一眼就見(jiàn)到了三巧酒店門上那副對(duì)聯(lián)。乾隆帝頗為不悅："哼！鄉(xiāng)村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？就是寡人御膳廚，也不敢出此大言呀，真是狂妄之極！乾隆帝發(fā)話道："看你酒店不大，可是門口貼的那副對(duì)聯(lián)口氣不小啊！"巧師傅滿臉堆笑："嘻嘻，門口對(duì)聯(lián)是鄉(xiāng)親送的，您老不必介意!乾隆皇帝冷笑幾聲；"嘿嘿！今天不吃飯，照我的車輪形狀做成餅；金黃酥甜咯吱響，好看好吃又好聽(tīng)……"紀(jì)曉嵐接過(guò)話頭："店家聽(tīng)了，你們既稱為三巧，要運(yùn)用巧手，精心制作，如能做好此餅，我家老爺重重有賞！"乾隆帝又接著補(bǔ)充道："如做不好此餅，我就要砸你招牌，撕你對(duì)聯(lián)！"店家馬上分工：巧大媽負(fù)責(zé)辦餡心，巧師傅負(fù)責(zé)和面，巧姑娘負(fù)責(zé)搟面皮。不多會(huì)工夫，好看、好吃又好聽(tīng)的車輪餅，就在洋河鎮(zhèn)誕生了。 乾隆帝板著臉，拿起筷子，夾著車輪餅左觀右看，真是金黃溜圓，花紋絢麗，非常好看，找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口，只覺(jué)得甜酥松脆，滿嘴流香，非常好吃，找不到絲毫缺陷；他又細(xì)細(xì)咀嚼，聽(tīng)聽(tīng)格吱格吱響，聲音清脆，非常好聽(tīng)，找不出半點(diǎn)漏洞…… 直到此時(shí)，乾隆帝才轉(zhuǎn)怒為喜，從心里佩服三巧酒店"人巧心巧手巧，名不虛傳"。他觸景生情，詩(shī)興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來(lái)文房四寶，揮動(dòng)御筆，龍飛風(fēng)舞地題詩(shī)一道： 洋河有餅若車輪， 香脆酥甜妙化神。 莫道京華糕點(diǎn)好， 品來(lái)不及此奇珍。 一經(jīng)御筆品題，頓時(shí)聲價(jià)百倍。從此，"好看好吃又好聽(tīng)"的洋河車輪餅，代代相傳，遠(yuǎn)近聞名了。后來(lái)經(jīng)傳人帶到臺(tái)灣卻在臺(tái)灣被發(fā)揚(yáng)光大。目前，汀州車輪餅已經(jīng)成為臺(tái)灣最負(fù)盛名的小吃之一，無(wú)論什么時(shí)間，店前總會(huì)有人排隊(duì)要買。 　　汀州街車輪餅的店面其實(shí)很小，也就是十來(lái)平米，有三個(gè)圓形大烤爐，每個(gè)烤爐約有二三十個(gè)餅?zāi)＃�陣仗還不錯(cuò)。工作人員共兩人，　　這兒的車輪餅一個(gè)10元新臺(tái)幣，只有傳統(tǒng)的奶油與紅豆兩種口味。而車輪餅的外觀很不起眼，不夠細(xì)致，但餅的確比一般的大，拿在手里感覺(jué)挺實(shí)在，一口咬下去，內(nèi)餡也十分飽滿。 　　[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]