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白酒糖化復合酶 高出酒復合糖化酶 食品級糖化酶 

釀酒復合糖化酶白酒酶釀酒專用糖化酶

德科公司研發生產的復合糖化酶專用應用白酒的釀造生產中，可提高白酒釀造后期有限物質的含量，有效提高出酒率，復配的酯香酶可以調節白酒中各種香味物質的含量和比例，使酒質窖香濃郁、綿甜爽冽，香味協調飽滿、余味悠長；優質酒品率可以提升30％以上。

一、產品概述     

糖化酶是由黑曲霉優良菌種，經深層發酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解α-1，4葡萄糖苷鍵，也能緩慢水解α-1，6和α-1，3健轉化為葡萄糖，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業。

二、產品規格及其質量指標

三、酶活力定義

1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6條件下，一小時水解可溶性淀粉產生1毫克葡萄糖的酶量為一個酶活力單位u/g(u/ml)。

四、應用方法

1、酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調pH4.0-4.5，推薦添加量120-200單位/克原料(1.2—2.0公斤/噸原料)，攪拌均勻，保溫30—60分鐘，冷卻后發酵。在使用糖化酶前，先用冷水將酶溶解，加水比1：10以上為宜，攪拌均勻，加入間隙糖化鍋中。若采用連續糖化，糖化酶溶液攪拌均勻后，按醪液流量加入所需酶量，注意須防止醪液走短路，未經糖化就流出。在糖化過程中必須經常攪拌。

2、淀粉糖工業：原料經液化后，調pH4.2-4.5，冷卻到60℃加該酶，推薦添加量100-300單位/克原料。

3、啤酒工業：在糖化或發酵前加入糖化酶，可補充麥芽中酶量不足，提高啤酒發酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料（以麥芽干重計）。

4、釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中以酶代曲，可以提高出酒率，縮短發酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業。

五、包裝與儲存

液體產品采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。固體內包裝為無毒塑料袋，外包裝為25千克/袋。

本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。

德科公司一直致力于如何有效提高酒精發酵速度，增加醪液中的酒精含量，實現高效率酒精發酵而努力，公司復配的白酒專用復合蛋白酶可以提高設備利用率、降低能耗和生產成本，提高白酒香型和產品質量的穩定，如果您有任何關于我們的產品在運輸、包裝、使用方面的問題，請及時和我們的技術顧問聯系，或者直接撥打客服熱線。我們將在最短的時間內給您滿意的答復。