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精釀啤酒添加劑卡拉膠麥汁澄清劑增香粉麥香粉 

卡拉膠 一、產品簡介 在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質，但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白質），得到清亮穩定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質結合，形成電中性密實地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來，形成緊密地麥芽渣，從而達到除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白）的目的，進而增加啤酒的非生物穩定性。 二、主要作用效果及特點 1、去除麥汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩定性。 2、澄清麥汁，有助于酒液過濾。 3、減少過濾助劑的使用量。 4、提高麥芽渣的密實度，減少麥汁損失，增加麥汁收率。 5、和蛋白質結合沉淀后不進入啤酒成品，完全是一種加工助劑。 6、不影響啤酒風味穩定性。 三、使用方法 麥汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內；粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚，加入前需用水調成糊狀。 四、添加量 建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質含量等因素，最適添加量需各廠由試驗來確定，添加量過大，既是浪費，又能使沉淀物不密實，造成翻浮。 五、貯存及包裝規格 在干燥涼爽的條件下保存二年不變質。 25kg/桶。

精釀大麥啤酒麥香粉牛奶世濤增香粉焦麥香精

產品介紹

我公司研發的麥香粉是作為啤酒專用的食品增香粉，較傳統的增香增甜劑效果要好上10倍，德科精釀啤酒麥香粉目前在國內精釀啤酒行業和大中小型啤酒廠廣泛應用。

作用效果

增香、增甜、去除雜味、風味乳化等。

應用和添加量

一噸啤酒中添加一小袋40g即可，麥汁煮沸終了前半個小時添加效果最佳，啤酒成熟后添加亦可，但一定用50倍熱水沖開混勻。

四、性質

外 觀：白色粉末狀、針狀或粒狀結晶

香 氣：具有水果樣焦甜香氣，無雜味

溶解性：完全溶解于水

五、包裝規格

40g/袋（小袋），20kg/紙板桶。

六、運輸與貯存

在運輸過程中應避免日光曝曬和雨淋，倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。保質期一年。

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我公司是專業從事發酵工程原材料、輔料制作和銷售的生物工程技術企業，公司精釀事業部長期提供優質的釀酒原材料、輔料和添加劑等產品和技術服務。產品涵蓋各種進口基礎麥芽，特種烘焙麥芽，進口和國產干酵母和酒花，公司經營種類齊全，品質保證，發貨及時。

公司專業從事啤酒原輔料生產經營多年，是國內啤酒原輔料品種齊全的供應商。產品涵蓋各種進口麥芽，烘焙麥芽，各種進口干酵母和酒花。工廠生產的麥芽產品涵蓋基礎麥芽及各系列特種麥芽，有小麥芽，大麥芽，淺色深色焦香麥芽，黑麥芽，咖啡麥芽，結晶麥芽等種類；啤酒酵母涵蓋國內外各系列品種，常用的國產安琪活性酵母BF16,CS31及CN36等；進口弗曼迪斯系列S-189，S-04， S-33，S-23，WB-06，W-34/70，US-05等，拉曼系列諾丁漢，季節，鉆石和慕尼黑等啤酒專用干酵母；酒花涵蓋德國，美國，新西蘭，捷克系列酒花，如德國馬革努門，佩勒，哈拉道等；美國世紀，西楚，努格特，奇努克，西姆科，芭樂西，卡斯卡特等；捷克薩茲，撲來米特，斯拉德克等系列酒花；公司經營種類齊全，品質保證，發貨及時。