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      柳州螺螄粉以圓條線粉為主，用的是干粉，煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點在于配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中小螺螄肉均可，味道都差不多。將螺肉夾豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
百味源螺螄粉實際操作內容：
1、柳州螺螄粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3、柳州螺螄粉等主料及配料的全部制作流程。
4、學員實踐學習柳州螺螄粉的制作工藝及管理流程。
5、復習制作技術，獨立完成產品的制作。
6、反復實踐操作，熟練操作流程。
    百味源小吃項目：酸辣粉、桂林米粉、粉面、大排面、砂鍋土豆粉、蘭州拉面、羊肉燴面、牛骨湯面、山西刀削面、牛肉板面、四川擔擔面、過橋米線、重慶小面等。
    百味源培訓中心培訓：特色小吃，早點早餐，特色油炸，經典燒烤，正宗鹵肉，冰點冷飲，精品涼菜，砂鍋小炒，面點名吃九大系列百余種名吃等。實地現場一對一培訓，吃住免費、包教包會、學不會不收費，如有需要開店老師去免費指導。
單位名稱：新鄉市百味源小吃培訓
聯 系 人：李老師      微信號：ab13653900867
聯系電話：13653900867    0373-5820867
聯 系 QQ：929593093     
單位地址：河南省新鄉市解放路與五一路交叉口西北角
乘車路線：1、河南省新鄉市火車站坐3路公交車到冷庫下車回走30米 南橋派出所南臨即到
2、河南省新鄉市汽車西站乘坐188路、186路公交車到冷庫下車回走30米 餐飲小吃培訓即到
3、河南省新鄉市汽車東站乘坐44路公交車冷庫站下車即到 餐飲小吃培訓即到
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